Este vino es un homenaje a los fundadores de Protos.
Variedad: 100% Tempranillo.
Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés en donde realizó en primer lugar la fermentación maloláctica y posteriormente la crianza. 12 meses en botella.
Temperatura de servicio: 17º-18º.
Maridaje: Carnes asadas, cordero, cerdo, ternera, guisos y estofados, piezas de caza mayor y quesos curados.
Variedad: 100% Tempranillo.
Crianza: Fermentación alcohólica en tinas de roble, fermentación maloláctica en barricas de roble francés y posterior crianza de 24 meses. Reposo de 18 meses en bodega tras su embotellado.
Elaboración: Vendimia en cajas de 11kg . Selección de uvas en doble mesa: racimos y granos.
Grado alcohólico: 14,5º.
Temperatura de Servicio: 14º - 16ºC
Variedad: 100% Bobal.
Cata: Color rojo rubí brillante.
En nariz le acompañan aromas de fruta negra, vainilla, tabaco y algo balsámico.
En boca entra bien, es redondo, de cuerpo medio, fresco y con taninos balanceados y un final alargado con toques de madera.
Maridaje: Pasta a la bolognesa, pizza margarita, risoto de setas, carnes de ave, cerdo en ligero adobo, quesos cremosos no muy maduros (gruyere, edam, masdaam)
Grado alcohólico: 13,5% Vol.
Variedad: 100% Albariño.
Cata: Presenta un color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos. En nariz se aprecian aromas frutales, algunas de ellas tropicales, destacando la manzana verde, el plátano y el melón.
Presenta en boca una entrada suave y ácida agradable, que da paso a una armonía de aromas de fruta madura ensalzadas por el melocotón.
Post-gusto largo, muy aromático y ligeramente amargo, característico de la variedad.
Maridaje: Mariscos, pescados, carnes blancas y arroces.
Grado alcohólico: 12,5% Vol.
Temperatura de servicio: 8-10ºC.
Elaboración: La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14-16ºC durante 10-12 días. La segunda fermentación se realiza en botella.
Cata: Nariz compleja, con mezclas de aromas de frutas cítricas verdes, fruta de árbol, manzana, ligeros aromas tostados y frutos secos, almendra verde y notas de pastelería.
En boca, muy seco al paladar, suave y agradable sensación carbónica, con buen equilibrio acidez-cuerpo. Fresco, franco y rico en sabores. Notas cítricas.
Maridaje: Pescados azúles, marmitako y quesos curados.
Grado alcohólico: 12%Vol.
Temperatura de servicio: 6-7ºC.
Cata: Es el más veterano de los cavas de la marca y al más clásico estilo de Sant Sadurní. Elaborado con las típicas variedades de la región en un coupage a porcentajes iguales.
Color amarillo pajizo pálido, burbuja de tamaño medio con buen desprendimiento de carbónico, ligero cordón.
En nariz predominan los aromas frescos a juventud, ligeros aromas florales, notas cítricas en armonía con aromas de crianza media.
Fresco y seco en boca, donde se aprecia de nuevo suaves notas cítricas, apareciendo sutiles toques de crianza. Buen equilibrio cuerpo- acidez- azúcar.
Cata: Color amarillo pajizo con tonos verdosos. Burbuja de tamaño medio con desprendimiento vertical y regular.
Intensidad aromática media, fragancias frutales, cítricas y florales; matices de la crianza en los que se aprecian las trazas de las levaduras y sutiles notas de levadura fresca.
En boca tiene una cierta intensidad, se perciben notas críticas persistentes hasta el final, entre un buen carbónico y equilibrada acidez.
Maridaje: fritos y tempuras, canapés, embutidos ibéricos, quesos de media curación, tapas y pinchos, risotos y pasta en general.
Grado alcohólico: 12% Vol.
Temperatura de servicio: 6-8ºC.
Variedad: 85% Tempranillo, 15% Otras.
Crianza: 20 meses en barricas nuevas. 50% roble francés, 50% roble americano.
Elaboración: Uvas vendimiadas en cajas. Selección en doble mesa: racimos y uvas. Fermentación maloláctica en barrica nueva.
Grado alcohólico: 14,5º.
Variedad: Garnacha Blanca.
De color rosa anaranjado muy pálido, la nariz es elegante con aromas de frutas de hueso, apoyadas por notas de albaricoque, ciruela mirabel y cítricos. En boca es amplio y redondo, con mucho peso, sin dejar de ser elegante, vivo y ligero. Este vino es elaborado con mínima intervención y fermentado espontáneamente sobre los hollejos en ánforas de barro de 1000 litros.
Variedad: 100% Tempranillo.
Elaboración: Vendimia manual en cestas de 10kg. Las uvas son seleccionadas y despalilladas y pasan varios días de maceración en frío hasta que tiene lugar la fermentación. Para la fermentación se pasan las uvas en tanques de acero inoxidable y son las propias levaduras las que se encargan de realizar el proceso de manera natural. Se realizan suaves remontados diarios durante la fermentación.
Crianza: 12-14 meses en barrica de roble francés, ubicadas en cuevas subterráneas con humedad y temperatura controlada.
Grado alcohólico: 15º.
Variedad: 100% Syrah.
Elaboración: Maceración selectiva para extraer buen color y estructura con buena suavidad.
Cata: Color rojo violáceo intenso, limpio y transparente.
Nariz intensa donde la fruta roja y las sensaciones frescas forman un conjunto expresivo y sugerente. La uva es la protagonista.
En boca es amplio, fresco y sabroso con sensaciones táctiles que le dan volumen y persistencia.
Vino joven, fresco, divertido y al mismo tiempo serio y fácil de beber.
Grado alcohólico: 13% Vol.
Temperatura de servicio: 15-16ºC.
Maridaje: perfecto para aperitivos y entrantes.
Variedad: 100% Verdejo.
Elaboración: Maceración selectiva para extraer buen color y estructura con buena suavidad.
Cata: Color amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante y limpio.
Nariz intensa con aromas afrutados, recuerdo a plátano y frutas. Recuerdo a ciertas sensaciones verdes.
Boca fresca y fácil. Agradable equilibrio y acidez Afrutado y ligero y fácil de beber.
Grado alcohólico: 13% Vol.
Temperatura de servicio: 7ºC.
Maridaje: aperitivos, ensaladas, entrantes o pastas.
Variedad: 50% Syrah, 50% Cabernet Suagvinon.
Elaboración: Maceración tradicional por remontado y temperatura contenida.
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y americano. Crianza por separado de las variedades y ensamblaje previo al embotellado.
Cata: Color rojo picota madura con ribete granate e irisaciones violáceas. Nariz de alta intensidad a frutas negras maduras, junto con notas que recuerdan al regaliz. Tostados, caramelos y café con leche terminan de definir un vino muy complejo. En boca es fresco con volumen. De sensación granulosa y toques dulzones. En retronasal vuelven los tostados y el caramelo para hacerlo largo y recordable.
Grado alcohólico: 13.5º.
Temperatura de servicio: 16-17ºC.
Maridaje: guisos tradicionales a base de legumbres y charcutería.
Variedad: 70% Syrah, 30% Cabernet Suagvinon.
Elaboración: Maceración tradicional por remontado y temperatura contenida.
Crianza: 8 meses en barrica de roble americano. Crianza por separado de las variedades y ensamblaje previo al embotellado.
Cata: De color rojo oscuro, vino intenso en nariz y paladar con perfectos tostados de barrica.
Grado alcohólico: 13.5º.
Temperatura de servicio: 16-17ºC.
Maridaje: Ternera, cordero y aves.
Variedad: 30% Merlot, 70% Cabernet Suagvinon.
Elaboración: Larga maceración tradicional por remontado con eliminación de pepitas y temperatura contenida para extraer el máximo color y estructura.
Crianza: 18 meses en barrica de roble francés y americano. Crianza por separado de las variedades y ensamblaje previo al embotellado.
Cata: Color rojo granate, intenso, limpio y transparente. Nariz intensa con notas especiadas y madera bien integrada. Expresivo y muy perfumado.
En boca es corpulento y poderoso sin perder suavidad. Es sabroso y pleno. Amplio y tremendamente largo.
Grado alcohólico: 13.5º.
Temperatura de servicio: 18-19ºC.
Maridaje: Comida de diseño a la que potenciará sus texturas y sensaciones aromáticas. Dieta mediterránea suave.
Variedad: 100% Syrah.
Elaboración: Maceración tradicional por remontado con eliminación de pepitas y temperatura contenida para extraer el máximo color y estructura para aguantar la crianza.
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y americano. Crianza controlada sobre sus lias en los primeros meses.
Cata: Color rojo granate muy intenso con ligeras irisaciones violáceas, limpio y transparente.
Grado alcohólico: 13.5º.
Temperatura de servicio: 17-18ºC.
Maridaje: Vino moderno, expresivo y rico en sensaciones, que armonizará con la cocina de diseño y compleja.
Variedad: 80% Bobal, 20% Syrah.
Elaboración: Vendimia manual en cajas de 20kg. Maceración prefermentativa de 24 horas a 12ºC. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.
Crianza: En barricas bordelesas de roble francés de 225 litros durante 12 meses.
Grado alcohólico: 14.5ºC.
Variedad: 100% Bobal.
Elaboración: Vendimia manual en cajas de 20kg. Maceración prefermentativa de 24 horas a 12ºC. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.
Crianza: En barricas bordelesas de roble francés de 225 litros durante 3 meses.
Grado alcohólico: 14ºC.
Variedad: 60% Tardana, 40% Suavignon Blanc.
->Suavignon Blanc
Vendimia manual en cajas de 20kg. Maceración prefermentativa de 24 horas a 10ºC. Fermentación en depósitos de
acero inoxidable con temperatura controlada.
Crianza sobre sus lías.
->Tardana
Vendimia manual en cajas de 20 kg. Fermentación en barricas nuevas de roble francés.
Crianza sobre sus lías en las propias barricas
Grado alcohólico: 13ºC.
Variedades: Airén y Moscatel.
Cata: Color amarillo pajito brillante. Burbujas persistentes y finas que aportan sensaciones de frescor.
En nariz es muy afrutado, con aromas que recuerdan a melocoton y frutas tropicales como el Litchi.
En boca tiene un dulzor muy agradable con notas de albaricoques secos. Tiene un final afrutado muy agradable.
Grado alcohólico: 7%Vol.
Temperatura de servicio: 4-6ºC.
D.O. Utiél- Requena.
Vino Ecológico
Contiene: Merlot + Rva Familia + Tinto de Autor
Ideal para regalos de empresa y Navidad.
Variedad: 95% Tempranillo, 5% Graciano.
Crianza: 18 meses en barrica. 60% roble francés, 40% roble americano.
Edad de la barrica: 2 años.
Elaboración: Racimos seleccionados en mesa y despalillado.
Grado alcohólico: 14,5º.
Variedad: 95% Tempranillo, 5% Graciano.
Crianza: 24 meses en barricas nuevas. 70% roble francés, 30% roble americano.
Elaboración: Uvas vendimiadas en cajas. Selección en doble mesa: racimos y uvas. Fermentación maloláctica en barrica nueva.
Grado alcohólico: 14º.
Variedad: 85% Viura, 15% Malvasía.
Crianza: 4 meses de crianza sobre lias, 75% en roble francés y 25% en roble americano.
Elaboración: Uvas vendimiadas en cajas. Selección de racimos en mesa. Fermentación alcohólica en barricas nuevas.
Grado alcohólico: 13,5º.
Variedad: 95% Tempranillo, 5% Viura.
Crianza: 4 meses de crianza sobre lias, 75% en roble francés y 25% en roble americano.
Elaboración: Maceración carbónica, fermentando las uvas junto con el raspón.
Grado alcohólico: 14º.
Temperatura de servicio: 13ºC
Variedad: 75% Tempranillo, 20% Graciano y 5% Viura.
Crianza: 15 meses en barrica de 500l..
Elaboración: Uvas vendimiadas en cajas. Selección en doble mesa: racimos y ramos. Fermentación alcohólica de las 3 variedades juntas en tina de madera de roble francés. Maloláctica en barrica de 500l. de 2º vino.
Grado alcohólico: 14,5º.
Un vino ecológico y vegano, elaborado con mínima intervención que muestra su entorno, su paisaje y Cuenca con sus rincones.
Ensamblaje de bobal y syrah, con crianza mixta tinaja + barrica