Variedad: Syrah, Garnacha y Cab Franc.
Elaboración: Vendimia manual, en viñas de entre 70-100 años. Ecológico.
Crianza: Fermentación maloláctica en barricas de 300l. de manera natural y expontánea. 12 meses en barrica de roble francés.
Grado alcohólico: 14,5ºC.
Temperatura de servicio: 15-16ºC.
Atractivo color caoba dorado muy vivo y luminoso.
En nariz sobresalen los aromas con las notas de roble muy amplios y elegantes que denotan su envejecimiento, dotado de un intenso y persistente aroma con un elegante recuerdo a dátiles tostados.
Sabor concentrado, con toques especiados, denso, armonioso, persistente, muy complejo con esos toques de vainilla y cuero y con gran recuerdo en boca y un magnífico final muy equilibrado y exquisitamente largo.
Grado alcohólico: 40% Vol.
Aceite de Oliva de categoría superior, obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.
Tipos de olivas: coupage, verdeja y serrana.
Producto elaborado con pesca en aguas del cantábrico. Después de una maduración mínima de 10 a 12 meses, se obtiene una anchoa con un sabor y aroma destacado.
Variedad: 100% Malbec.
Elaboración: Maceración en frío 2 semanas a una temperatura controlada en todo momento. La fermentación alcohólica se elabora en depósitos de 6000 litros y después se realiza la fermentación maloláctica en barrica de roble francés
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés.
Grado alcohólico: 14,5ºC.
Temperatura de servicio: 15ºC.
Brandy muy luminoso, transparente, de color caoba con reflejos rojizos.
De aroma redondo, limpio, elegante. Equilibrado y persistente en boca, sin aristas, poderoso, exhibe aromas con notas de toffee y vainilla.
Con mucha personalidad, de paladar intenso, concentrado pero amable, armonía de matices y el recuerdo profundo de especias.
Grado alcohólico: 40%Vol.
Profundo color que denota un elegante tono caoba amarillo - viejo con reflejos dorados.
De aroma intenso, complejo, donde se aprecia su origen, vejez y crianza en roble, muy intenso, especiado y único.
Al paladar es denso, dulce, muy etéreo, con cuerpo, haciendonos percibir unas sensaciones únicas e incomparable.
Grado alcohólico: 40% Vol.
Producto elaborado con leche de oveja sometida a proceso de pasteurización, con adición de: cloruro cálcico, fermentos lácticos, cuajo, lisozima (derivada del huevo) y sal común.
Peso: 3Kg. aprox.
Periodo de maduración: mínimo 105 días
Variedad: 100% Cabernet Franc
Elaboración:Vendimina manual, en cajas, a mediados de Octubre. Fermentación en depósitos de acero inoxidable de 6000l. hasta 27º. El vino fermenta con las levaduras autóctonas.
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés (tostados ligeros) de 225-300l.
Grado alcohólico: 14ºC.
Temperatura de servicio: 16-18ºC.
Jamón de pata fina y oscura. Su carne rojiza con vetas blancas hace de él su característica principal junto con su sabor especial.
Elaborado de forma natural y tradicional.
Curación de más de 24 meses.
Realizado a partir de carnes magras del cerdo ibérico.
Se adereza con sal marina, pimentón, ajo y azúcar y se embute en tripa natural. Secado durante más de 3 meses.
Tras el proceso de maduración- secación se caracteriza por un color rojizo y brillante.
Producto elaborado con leche de oveja sometida a proceso de pasteurización, con adición de: cloruro cálcico, fermentos lácticos, cuajo, lisozima (derivada del huevo) y sal común.
Peso: 1,5kg. aprox.
Periodo de maduración: mínimo 105 días
El Boquerón es un pez de pequeñas dimensiones cuyos lomos una vez limpiados a mano uno a uno, se marinan en vinagre, agua y sal.
Su carne es de color blanco y su piel brillante con textura muy carnosa y jugosa y con un fino y suave sabor a vinagre.
Elaborados sólo con boquerones frescos del Mediterráneo, Cantábrico y Atlántico, de forma artesanal para garantizar al consumidor la satisfacción de todas sus expectativas de calidad, sabor y salud.
Utilizamos sólo conservantes naturales (aceite, sal y vinagre).
Este producto no contiene gluten. El pescado azul es rico en omega 3 y, por tanto, ayuda a la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Variedad: 100% Garnacha centenaria.
Elaboración: La fermentación se lleva a cabo en barricas de 500 litros de roble francés.
Crianza: 8 meses en barrica de roble francés y ánfora.
Grado alcohólico: 13,5ºC.
Temperatura de servicio: 16ºC.
El Boquerón es un pez de pequeñas dimensiones cuyos lomos una vez limpiados a mano uno a uno, se marinan en vinagre, aceite de oliva o girasol, sal, ajo y perejil. Su carne es de color blanco y su piel brillante con textura muy carnosa y jugosa y con un fino y suave sabor aliñado.
Elaborados sólo con boquerones frescos del Mediterráneo, Cantábrico y Atlántico, de forma artesanal para garantizar al consumidor la satisfacción de todas sus expectativas de calidad, sabor y salud.
Utilizamos sólo conservantes naturales (aceite, sal y vinagre).
Este producto no contiene gluten. El pescado azul es rico en omega 3 y, por tanto, ayuda a la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Producto elaborado con leche de oveja sometida a proceso de pasteurización, con adición de: cloruro cálcico, fermentos lácticos, cuajo, lisozima (derivada del huevo) y sal común.
Peso:3kg. aprox.
Periodo de maduración: 35 días
Realizado con carne de magro con un ligero toque a pimienta aderezado con sal marina, ajo y vino blanco que le da un sabor inconfundible.
Secado durante más de 3 meses
Se aprecia a la vista una gama de tonalidades moradas y rosadas.
Variedad: 100% Bobal.
Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable de 6000 litros. Maceración de 2 semanas en frío antes de la fermentación. No se añaden levaduras, se conserva la levadura autóctona de cada variedad.
Crianza: 8 meses en barrica de roble francés.
Grado alcohólico: 14ºC.
Temperatura de servicio: 15ºC.
Maridaje: Caza, carnes, aves, fiambres, legumbres, huevo y aperitivos.
Lomos de sardina en salazón elaborados de una forma similar a las tradicionales anchoas en aceite de oliva.
Filete de sardina curada y trabajada de forma artesanal, limpia de escamas y espinas, con una presentación y conservación similar a la de la anchoa, pero con un sabor y textura diferente, rica en vitaminas y Omega 3.
Es un producto utilizado a menudo como aperitivo y es ideal para tapas y ensaladas. Su textura es firme, muy sabrosa y con recuerdos a anchoa.
Es un filete de sardina en aceite curado y tratado de forma artesanal. Limpio de piel y espinas. De color similar a la anchoa pero más brillante, su textura es carnosa y firme. Elegante en boca con un toque salado agradable.
Bocado exquisito que sorprende al Gourmet más exigente.
Producto elaborado con leche de oveja sometida a proceso de pasteurización, con adición de: cloruro cálcico, fermentos lácticos, cuajo, lisozima (derivada del huevo) y sal común.
Peso: 1Kg. aprox.
Periodo de maduración: 35 días
Variedad: 100% Bobal.
Elaboración: Vinificación en depósitos de acero inoxidable de 6000 litros manteniendo en contacto las pieles con el mosto durante 2-3 semanas y controlando la temperatura durante ese periodo. La fermentación alcohólica se realiza de manera espontánea con levaduras autóctonas. El vino realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés.
Crianza: 4 meses en barrica de roble francés.
Grado alcohólico: 13,5ºC.
Temperatura de servicio: 15ºC.
Variedad: 100% Garnacha.
Elaboración: Vinificación en depósitos de acero inoxidable de 6000 litros manteniendo en contacto las pieles con el mosto durante 2-3 semanas y controlando la temperatura durante ese periodo. La fermentación alcohólica se realiza de manera espontánea con levaduras autóctonas. El vino realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés.
Crianza: 4 meses en barrica de roble francés.
Grado alcohólico: 13,5ºC.
Temperatura de servicio: 15ºC.
Lomos de sardina en salazón elaborados de una forma similar a las tradicionales anchoas en aceite de oliva.
Filete de sardina curada y trabajada de forma artesanal, limpia de escamas y espinas, con una presentación y conservación similar a la de la anchoa, pero con un sabor y textura diferente, rica en vitaminas y Omega 3.
Es un producto utilizado a menudo como aperitivo y es ideal para tapas y ensaladas. Su textura es firme, muy sabrosa y con recuerdos a anchoa.
Es un filete de sardina en aceite curado y tratado de forma artesanal. Limpio de piel y espinas. De color similar a la anchoa pero más brillante, su textura es carnosa y firme. Elegante en boca con un toque salado agradable.
Bocado exquisito que sorprende al Gourmet más exigente.
Variedad: 100% Syrah.
Elaboración: Vinificación en depósitos de acero inoxidable de 6000 litros manteniendo en contacto las pieles con el mosto durante 2-3 semanas y controlando la temperatura durante ese periodo. La fermentación alcohólica se realiza de manera espontánea con levaduras autóctonas. El vino realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés.
Crianza: 4 meses en barrica de roble francés.
Grado alcohólico: 13,5ºC.
Temperatura de servicio: 15ºC.
Variedad: Bobal.
Cata: En nariz percibimos la maceración de las hierbas mediterráneas, las especias y las claras sensaciones cítricas. En él se fusionan el clavo, el cardamomo y el coriandro con nuestra uva de Bobal.
Su boca es fresca y amable, de gran intensidad y longitud. Tiene un final cítrico de naranja con un ligero amargo proveniente de nuestro lúpulo.
Grado alcohólico: 13.5%Vol.
Consejo:
El vermut, una bebida tan arraigada al nivel cultural, hay muchos modos de servicio. Lo importante es que sea frío. Añádele dos cubitos de hielo y, si quieres, una aceituna o cáscara de naranja. Sale estupendo. Me negaría, sin embargo, a añadir cosas raras. A mi vermut no le hace falta más.
Producto elaborado con leche de oveja sometida a proceso de pasteurización, con adición de: cloruro cálcico, fermentos lácticos, cuajo, lisozima (derivada del huevo) y sal común.
Peso: 1kg. aprox.
Periodo de maduración: Mínimo 7 días
Pescadas en primavera. Tras madurar en un proceso mínimo 6 meses, se produce su fileteado, que consiste en la eliminación de la piel, escamas y separación de la espina central. Después se envasan y recubren con aceite para ofrecerse al consumidor. Todo natural y sin aditivos artificiales.
Peso neto: 49 g.
Peso escurrido: 29 g.