Variedad: Garnacha Gris.

El vino elaborado con la variedad Garnacha Gris es el denominado “Vino de naranja”. La fermentación alcohólica se produjo de forma natural en ánforas con conchas. Al vino no se le ha añadido nada parecido a los sulfitos, ni se le ha quitado nada durante su elaboración. La frescura y elegancia del vino es encantadora, nítida y variada y el vino estructurado es equilibrado, mineral y puro.

Variedad: 100% Tempranillo.

Elaboración: Tras un estrujado suave, se realiza una maceración prefermentativa en frío (8 °C, 2 días) para extraer aromas. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, respetando el carácter del viñedo. La maceración postfermentativa es breve para preservar fruta. Se realiza fermentación maloláctica con lías en suspensión para añadir volumen y complejidad.

Crianza: Pasa al menos 4 meses en barricas de roble francés (60%) y americano (40%), seguido de un afinamiento mínimo de 5 meses en botella.

Temperatura de Servicio: 16-18ºC.

Tiempo de Guarda: 4-6 años

Queso fresco elaborado con leche de Oveja Manchega pasteurizada.

Selección de los mejores pescados y mariscos en conserva elaborados a partir de materias primas de calidad superior. Todas las preparaciones garantizan el sabor extraordinario del pescado y marisco para que degustes nuestros tesoros gastronómicos en cualquier ocasión.

Variedad: Verdejo y Suavignon Blanc

Elaboración: Maceración pelicular a 8ºC dutrante 10 horas.

Fermentación alcohólica: En depósitos a 14- 15ºC hasta parar su fermentación con frío a -4ºC.

Cata: De color amarillo pálido, con reflejos verdosos de una intensidad aromática alta a fruta tropical (piña, cítricos, ...) fruta de hueso, recyerdis a hierba fresca recién cortada, hinojo, ...  Una caricia al paladar, conjuga elegancia, fineza, es alegre, dulce, fresco y persistente.

Maridaje: Pescados, mariscos, arroces, pastas y dulces

Grado alcohólico. 8% vol

Temperatura de servicio: 4-6 ºC.

Variedad: 50% Petit Manseng, 50% Garnacha Blanca.

Elaboración: La uva se vendimia a finales de enero para que la temperatura sea como máximo -8ºC. La uva congelada se prensa en el mismo viñedo y ya prensada se lleva a la bodega donde fermenta con su propia levadura.

Grado alcohólico: 12,5º

Variedad: 100% Tempranillo.

Elaboración: Tras un estrujado suave, se realiza una maceración prefermentativa en frío (8 °C, 2 días) para extraer aromas. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, respetando el carácter del viñedo. La maceración postfermentativa es breve para preservar fruta. Se realiza fermentación maloláctica con lías en suspensión para añadir volumen y complejidad.

Crianza: Pasa al menos 4 meses en barricas de roble francés (60%) y americano (40%), seguido de un afinamiento mínimo de 5 meses en botella.

Temperatura de Servicio: 16-18ºC.

Tiempo de Guarda: 4-6 años

1,5kg. aprox.

Los lomos de sardina ahumada Sietemares, se caracterizan por ser artesanales, hechos a mano, uno a uno, con el mayor mimo posible.

No hay proceso de mecanización. Son lomos seleccionados, exclusivos.

Se obtienen los lomos limpios, que van desprovistos de escamas, piel y espinas.

Se distingue por su bajo punto de sal, lo que hace de ellos un producto delicatessen y cardiosaludable.

Se trata de un producto muy versátil, que admite múltiples combinaciones.

Variedad: 100% Tempranillo.

Elaboración: Cosecha manual, las uvas pasan por una mesa de selección. Después de un suave estrujado de las uvas que hacen el primer proceso de maceración en frío en depósitos de acero inoxidable (8ºC) durante 4 días para extraer aromas tanto como sea posible. Ya el vino está listo para la fermentación con levaduras autóctonas, este proceso no dura más de 10 días hasta que el azúcar está fuera. El proceso de maceración dura, al menos, 15 días para obtener el volumen y la grasa que va a equilibrar los vinos.

Crianza: Después de la fermentación maloláctica que se hace con las lías, el vino pasa 16 meses en barrica de roble francés 90% y roble americano 10%.

Temperatura de Servicio: 16-18ºC.

Tiempo de Guarda: 6-10 años

Queso semicurado artesano manchego denominación de origen elaborado con leche cruda de Oveja Manchega con una curación de 2 a 5 meses.

Peso: 3 Kg. aprox.

D.O. TORO

Variedad: 100% Tinta de Toro

Crianza: 24 meses en barrica de roble francés de grano fino

Producción: 3916 botellas. Vendimia manual en cajas de 20kg a principios de Octubre. Mesa de selección con estricto control de calidad. Recepción en mesa de selección con estricto control de calidad. Fermentación Alcohólica en depósito de 5000 litros. Fermentación Maloláctica en Barrica de Roble Francés. Sin Estabilización Tartárica. Filtración muy ligera antes del embotellado.

Maridaje: Entrantes ligeros, mariscos suaves o quesos de cabra.

Grado alcohólico: 14.5 %Vol.

Variedad: 100% Tempranillo.

Elaboración: Vendimia manual y posterior doble selección en mesa de racimos y grano. Tras suave estrujado las uvas, éstas irán a unas tinas de roble francés y después de macerarlo en frío durante 6 días, arrancará la fermentación, que durará aproximadamente 14 días hasta agotar azúcares, después macerará otros 15 días para conseguir estructura y grasa que envuelvan todos los matices extraidos en la fermentación.

Crianza: En barricas de roble francés de 225 y 500l. se hará la fermentación maloláctica con sus propias lías para conseguir más volumen. En esas mismas barricas se hará la crianza durante 30 meses

Temperatura de Servicio: 16-18ºC.

Variedad: 100% Tempranillo.

Elaboración: Selección de las mejores uvas y después de un encubado de un día a baja temperatura se obtine un mosto robusto que puede aguantar los envites del oxígeno en su fermentación lenta y pausada en barricas nuevas de roble frances, con tostados pero profundos para que no sean dominantes pero aporten complejidad. En estas barricas fermentan 21 días hasta agotar los azúcares, será entonces cuando se bastonea cada dos días para poner en suspensión las lías para que den su esencia.

Crianza: A los 45 días, sin trasegar, se sacan las barricas a la calle con el fin que pasen el año nuevo al ras, con el frío y duro invierno de Castilla, para limpiarse y evitar que el oxígeno maderice en exceso.

Grado alcohólico: 14º.

Temperatura de Servicio: 10-12ºC.

Queso curado artesano manchego denominación de origen elaborado con leche cruda de Oveja Manchega con una curación mínima de 6 meses.

Variedad: 100% Syrah.

Elaboración: Maceración tradicional por remontado con eliminación de pepitas y temperatura contenida para extraer el máximo color y estructura para aguantar la crianza.

Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y americano. Crianza controlada sobre sus lias en los primeros meses.

Cata: Color rojo granate muy intenso con ligeras irisaciones violáceas, limpio y transparente.

Grado alcohólico: 13.5º.

Temperatura de servicio: 17-18ºC.

Maridaje: Vino moderno, expresivo y rico en sensaciones, que armonizará con la cocina de diseño y compleja.

Variedad: 85% Tempranillo, 15% Merlot.

Crianza: 10 meses en barrica 60% roble francés y 40% roble americano de edad media de 2 años. 6 meses en botella

Elaboración: Vendimia manual en cajas de 11kg. Selección de uvas en doble mesa: racimos y granos.

Grado alcohólico: 14º.

Temperatura de Servicio: 14º - 16ºC

Variedad: 100% Tempranillo.

Elaboración: Vendimia manual en cestas de 10kg. Las uvas pasan dos mesas de selección. 4-5 días de maceración prefermentiva y la fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada y levaduras naturales autóctonas. Se realizan dos remontados diarios durante el proceso.

Crianza: 9 meses en barrica de roble francés y americano de segundo y tercer uso.

Grado alcohólico: 14,5º.

Temperatura de servicio: 14-16ºC.

Queso artesano elaborado con leche cruda de Oveja Manchega curado con manteca natural de cerdo con una maduración mínima de 6 meses. 

Receta típica mediterránea, que se caracteriza por su saludable valor nutricional. Popurrí de marisco troceado ligado con una salsa a base de aceites, verduras encurtidas además de un aliño propio de la casa, que contiene jugo de limón, sal y especias.

Ingredientes: Potón, aceite de girasol, aceite de oliva virgen extra, Mejillones, encurtidos (cebolleta, pepinillos, aceitunas verdes), pimiento rojo y corrector de acidez (E330).

Elaborado con leche de oveja cruda. La corteza se presenta de forma natural, sin adición de pinturas ni antifúngicos.

Maduración mínima de 6 meses

Peso: 3,2kg aprox.

Variedad: 95%Pedro Ximenez y 5% Verdejo. Mosto parcialmente fermentado ecológico.

Elaboración: Obtenido de cepas jóvenes y recogidas en su momento óptimo, buscando un equilibrio en sus aromas más frescos que supongan dinamismo.

La fermentación se lleva a cabo en depósitos isotermos a temperatura controlada de 16ºC, siendo frenada la fermentación con la más puntera tecnología de centrifugación y filtración.

Maridaje: Producto desenfadado con punto de dulzor y acídez, ideal para entrantes o tapas ligeras (queso fresco, pinchos,...) hasta platos típicos de verdura (pisto, gazpacho).

Grado alcohólico: 7,5º.

Temperatura de servicio: 5ºC.

Elaborado con leche de oveja cruda. La corteza se presenta de forma natural, sin adición de pinturas ni antifúngicos.

Maduración mínima de 3 meses.

Peso: 2,8kg aprox.

Variedad: 100% Tempranillo.

Viñedo de más de 80 años, situado en zonas altas y suelos pobres.

Crianza: Fermentación alcohólica en tina de roble francés de 7000kg. Fermentación maloláctica en barricas nuevas. Crianza de 27 meses en barrica nueva de roble francés.

Elaboración: Vendimia manual en cajas de 11kg con perforaciones laterales para que se ventile la uva. Enfriado de la uva en cámara frigorífica a 5º para macerar en frío, evitando comienzos de fermentación y daños en la uva. Paso por doble mesa de selección: primero racimos manualmente y posteriormente granos.

Grado alcohólico: 14,5º

Temperatura de Servicio: 16ºC.

Variedad: 100% Garnacha. Mosto parcialmente fermentado ecológico.

Elaboración: Obtenido de cepas jóvenes y recogidas en su momento óptimo de maduración, tratadas con termovinificación, sometiendo la pasta de la uva a un rápido calentamiento con temperaturas de pasterización y un inmediato enfriamiento.

El resultado es un mosto con un ideal color rosado. La fermentación se llevó a cabo completamente sin sus hollejos y en depósitos isotermos a temperatura controlada de 16ºC, siendo frenada con la más puntera tecnología de centrifugación y filtración.

Maridaje: Producto desenfadado con punto de dulzor y acídez, ideal para entrantes o tapas ligeras (queso fresco, pinchos,...) hasta platos típicos de verdura (pisto, gazpacho).

Grado alcohólico: 7,5º.

Temperatura de servicio: 5ºC.

Elaborado con leche de oveja cruda. La corteza se presenta de forma natural, sin adición de pinturas ni antifúngicos.

Maduración mínima de 6 meses

Peso: 1.6kg aprox.

Variedad: 100% Tempranillo.

Elaboración: Vendimia manual; la uva, una vez despalillada, fermenta en depósitos de acero inoxidable. Esta fermentación es controlada durante 5 días y posteriormente macera con las pieles durante 10 días más, hasta alcanzar el nivel
óptimo entre color y tanino.

Crianza: Mínimo 16 meses en barricas de roble americano y francés, con trasiegos semestrales. Posteriormente, afina en botella durante 2 años más.

CATA: Color rojo rubí con ribetes teja. En nariz intenso y complejo, con finas notas de fruta negra madura y un fondo especiado. Entrada dulce y agradable, con tanino sedoso y elegante. Amplio retrogusto que potencia un final suave y duradero.

Temperatura de Servicio: 16-18ºC.

Tiempo de Guarda: 4-8 años