Variedad: 100% Verdejo.
Elaboración: Vendimia nocturna que hace que las uvas entren en la bodega a bajas temperaturas. La fermentación es en un depósito de acero inoxidable a baja temperatura para conseguir la extracción de los aromas más frescos (16-18ºC), durante 19 días hasta agotar los azúcares.
Posteriormente y tras hacer un primer trasiego de lias gruesas, se mantendrá el vino con las lías finas, poniéndolas en suspensión dos veces por semana para extraer grasa que nos dé volumen.
Crianza: Terminado el proceso anterior se clarifica y estabiliza el vino de la manera más respetuosa para luego embotellarlo siempre en ambiente inerte.
Temperatura de Servicio: 8-10ºC.
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Ficha técnica
Referencias específicas
Variedad: 95% Tempranillo, 5% Garnacha.
Crianza: 12 meses en barrica. 60% roble francés, 40% roble americano.
Edad de la barrica: 3 años.
Elaboración: Racimos seleccionados en mesa y despalillado.
Grado alcohólico: 14º.
Variedad: 85% Viura, 15% Malvasía.
Crianza: 4 meses de crianza sobre lias, 75% en roble francés y 25% en roble americano.
Elaboración: Uvas vendimiadas en cajas. Selección de racimos en mesa. Fermentación alcohólica en barricas nuevas.
Grado alcohólico: 13,5º.
Variedad: Garnacha blanca, Chardonnay y Moscatél.
Mezcla las mejores variedades blancas, elaborado con sus pieles (Orange wine)
Es un vino natural, sin estabilización nin filtrado
Grado alcohólico: 13% Vol.
Temperatura de servicio: 6-8 ºC.
Variedad: 50% Petit Manseng, 50% Garnacha Blanca.
Elaboración: La uva se vendimia a finales de enero para que la temperatura sea como máximo -8ºC. La uva congelada se prensa en el mismo viñedo y ya prensada se lleva a la bodega donde fermenta con su propia levadura.
Grado alcohólico: 12,5º
Variedad: Tempranillo y Cabernet Suavignon.
Elaboración: Vendimia manual de las dos variedades conjuntamente a finales de Septiembre. Tras una maceración prefermentativa de 3 días se comienza la fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable durante 10- 12 días.
Crianza: 4 meses en barrica de roble americano y francés de tueste medio.
Cata: Color rojo picota profundo con brillantes tonos violáceos.
En nariz gran expresividad en el que sobresalen aromas potentes de fruta negra, pimienta blanca, tonos balsámicos y monte bajo, con un suave toque avainillado.
En boca es vivo, estructurado, potente con gran personalidad, con tanino firme y buena acidez.
Maridaje: Carnes de caza estofada, queso manchego curado y asadillo.
Grado alcohólico: 14º.
Variedad: 100% Cabernet Sauvignon
Crianza: 24 meses en barricas nuevas de roble francés de 300 litros de capacidad y 36 meses en botella.
Cata: Color rojo granate oscuro, muy cubierto y brillante. Nariz de intensidad alta con recuerdos a fruta negra y sensaciones frescas asociadas al toque frío del pedregal, especias como el pimentón. En boca es voluminoso, graso con un contrapunto fresco como continuidad de nariz y una retronasal amplia donde destacan las frutas negras y el recuerdo del pimentón.
Grado alcohólico: 14.5% Vol.
Temperatura de servicio: 18-20ºC.
No Filtrado:Tiene depósitos en el fondo de la botella, es necesario separar en un decantador, al abrir, mejorará su aroma desde el primer momento.
DO La Mancha
Variedad: 100% Tempranillo.
Envejecimiento: 6 meses en barrica de roble americano
Cata: Intenso y brillante color rubí cereza con tonalidades ocre.
Aroma muy definido que combina perfectamente la vainilla del roble con un fresco de la uva de procedencia, confiriendo los aromas de crianza fino e intenso con fondo espaciado que nos augura una gran evolución en botella.
En boca es aromático, fresco, con gran equilibrio. acidez, alcohol, con una elegante via retronasal, lo que confiere una gran personalidad e invita a una nueva degustación por el agradable recuerdo que deja en nuestros sentidos.
Grado alcohólico: 13.5% Vol. Seco.
Temperatura de servicio: 15-16ºC.
Este vino es un homenaje a los fundadores de Protos.
Variedad: 100% Tempranillo.
Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés en donde realizó en primer lugar la fermentación maloláctica y posteriormente la crianza. 12 meses en botella.
Temperatura de servicio: 17º-18º.
Maridaje: Carnes asadas, cordero, cerdo, ternera, guisos y estofados, piezas de caza mayor y quesos curados.
Variedad: 30% Merlot, 70% Cabernet Suagvinon.
Elaboración: Larga maceración tradicional por remontado con eliminación de pepitas y temperatura contenida para extraer el máximo color y estructura.
Crianza: 18 meses en barrica de roble francés y americano. Crianza por separado de las variedades y ensamblaje previo al embotellado.
Cata: Color rojo granate, intenso, limpio y transparente. Nariz intensa con notas especiadas y madera bien integrada. Expresivo y muy perfumado.
En boca es corpulento y poderoso sin perder suavidad. Es sabroso y pleno. Amplio y tremendamente largo.
Grado alcohólico: 13.5º.
Temperatura de servicio: 18-19ºC.
Maridaje: Comida de diseño a la que potenciará sus texturas y sensaciones aromáticas. Dieta mediterránea suave.
Variedad: 100% Tempranillo Blanco.
Elaboración: Partiendo del mosto yema, se hace un desmangado estático para fermentar durante unos 19 días en depósito de acero inoxidable. Trasiego de borras con posterior mantenimiento de finas lias para ganar en volumen
Temperatura de Servicio: 8-10ºC.
Variedad: 100% Verdejo.
Elaboración: Maceración selectiva para extraer buen color y estructura con buena suavidad.
Cata: Color amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante y limpio.
Nariz intensa con aromas afrutados, recuerdo a plátano y frutas. Recuerdo a ciertas sensaciones verdes.
Boca fresca y fácil. Agradable equilibrio y acidez Afrutado y ligero y fácil de beber.
Grado alcohólico: 13% Vol.
Temperatura de servicio: 7ºC.
Maridaje: aperitivos, ensaladas, entrantes o pastas.
D.O. Utiél- Requena.
Vino Ecológico
Contiene: Merlot + Rva Familia + Tinto de Autor
Ideal para regalos de empresa y Navidad.
Variedad: 100% Moscatel de grano menudo.
Elaboración: Maceración en cubas de acero inoxidable durante 12 horas, después de una vendimia manual en viñedos de unos 25 años de suelos calizos y pedregosos.
Crianza El vino permanece con sus lias durante 7 meses con battonage periódicos dos veces por semana. Estabilización natural, reposa en depósitos durante los meses más fríos del año.
Grado alcohólico: 12,5º
Temperatura de servicio: 8ºC.
Maridaje: Carnes blancas, mariscos, pescados blancos y quesos curados.
Cata: Color amarillo pajizo con tonos verdosos. Burbuja de tamaño medio con desprendimiento vertical y regular.
Intensidad aromática media, fragancias frutales, cítricas y florales; matices de la crianza en los que se aprecian las trazas de las levaduras y sutiles notas de levadura fresca.
En boca tiene una cierta intensidad, se perciben notas críticas persistentes hasta el final, entre un buen carbónico y equilibrada acidez.
Maridaje: fritos y tempuras, canapés, embutidos ibéricos, quesos de media curación, tapas y pinchos, risotos y pasta en general.
Grado alcohólico: 12% Vol.
Temperatura de servicio: 6-8ºC.
Variedad: 95% Tempranillo, 5% Garnacha.
Crianza: 12 meses en barrica. 60% roble francés, 40% roble americano.
Edad de la barrica: 3 años.
Elaboración: Racimos seleccionados en mesa y despalillado.
Grado alcohólico: 14º.
Variedad: 100% Tempranillo.
Elaboración: A partir de una esmerada selección de uvas de viñedos procedentres entre 85 y 105 años, se procede a la fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable con refrigeración incorporada por medio de camisas exteriores para mantener temperaturas no superiores a 30ºC.
Maceración de hollejos durante 30 días, con dos remontados diarios.
Crianza: 15 meses en barricas nuevas de roble americano (50%) y roble francés (50%), con trasiegos semestrales. Posteriormente pasa a botella, donde va adquiriendo la finura y elegancia deseada.
Temperatura de Servicio: 16- 18ºC.