Cruz del Pendón - DOMINIO DE CAIR
Producción limitada a 6000 botellas aproximadamente al año.
Variedad: 100% Tempranillo.
Viñedo: Viñas plantadas entre 1941 y1947. Suelos franco arenoso, laderas y terrazas con ligera orientación Este.
Crianza: Fermentación alcohólica en tina de roble francés de 7000 litros efectuando suaves remontados para extraer los matices más sutiles de la viña. Posterior crianza de 18 meses en barrica de roble francés de segundo año (225l. y 500l.).
Elaboración: Vendimia manual en cajas de 11kg . Maceración prefermentativa en cámara frigorífica para potenciar la expresión de la fruta en el vino. Paso por doble mesa de selección: racimos y granos.
Grado alcohólico: 14º
Temperatura de Servicio: 14- 16ºC.