Variedades: Airén y Moscatel.

Cata: Color amarillo pajito brillante. Burbujas persistentes y finas que aportan sensaciones de frescor.

En nariz es muy afrutado, con aromas que recuerdan a melocoton y frutas tropicales como el Litchi.

En boca tiene un dulzor muy agradable con notas de albaricoques secos. Tiene un final afrutado muy agradable.

Grado alcohólico: 7%Vol.

Temperatura de servicio: 4-6ºC.

Variedad: 85% Tempranillo, 15% Merlot.

Crianza: 10 meses en barrica 60% roble francés y 40% roble americano de edad media de 2 años. 6 meses en botella

Elaboración: Vendimia manual en cajas de 11kg. Selección de uvas en doble mesa: racimos y granos.

Grado alcohólico: 14º.

Temperatura de Servicio: 14º - 16ºC

Variedad: 75% Tempranillo, 20% Graciano y 5% Viura.

Crianza: 15 meses en barrica de 500l..

Elaboración: Uvas vendimiadas en cajas. Selección en doble mesa: racimos y ramos. Fermentación alcohólica de las 3 variedades juntas en tina de madera de roble francés. Maloláctica en barrica de 500l. de 2º vino.

Grado alcohólico: 14,5º.

Variedad: 100% Tempranillo.

Crianza: 12 meses en barrica de roble americano y 6 meses en botella.

Cata: Profundo vestido rojo cereza oscuro, con buena capa, limpio y brillante con reflejos de media evolución que apuntan a tejas.

Aromas de crianza con predominio de madera nueva sobre un elegante y perfumado fondo de especias y frutas negras maduras bien conjuntadas con recuerdos balsámicos.

En boca es vivo, con una magnífica acidez muy bien integrada y un paso denso, lleno, sedoso, bien untuoso y un final muy amplio.

Un vino profundo en sabores, bien estructurado con un largo camino en la vía retronasal.

Grado alcohólico: 14º.

Temperatura de servicio: 15-17ºC.

Variedad: 100% Tempranillo.

Elaboración: Cosecha manual, las uvas pasan por una mesa de selección para evitar que entren racimos que no son acordes a la calidad del producto.

Después de un suave estrujado de las uvas que hacen el primer proceso de maceración en frío en depósitos de acero inoxidable (8ºC) durante 4 días para extraer aromas tanto como sea posible. Ya el vino está listo para la fermentación con levaduras autóctonas, este proceso no dura más de 10 días hasta que el azúcar está fuera. El proceso de maceración dura, al menos, 15 días para obtener el volumen y la grasa que va a equilibrar los vinos.

Crianza: Después de una fermentación maloláctica que se hace con las lías, el vino pasa 6 meses en barrica de roble francés y americano.

Temperatura de Servicio: 16-18ºC.

Un vino ecológico y vegano, elaborado con mínima intervención que muestra su entorno, su paisaje y Cuenca con sus rincones.

Ensamblaje de bobal y syrah, con crianza mixta tinaja + barrica

Variedad: 100% Tempranillo.

Elaboración: Viñedos de al menos 35 años de edad. La fermentación de uva despalillada se realiza a temperatura controlada durante aprox. 20 días en depósitos de acero inoxidable.

Crianza: Durante un mínimo de 6 meses en tinajas de barro de 1000l., permitiendo un aporte lento y constante de oxígeno que hace madurar y realzar la expresividad aomática de la variedad. Además se consigue realzar el volumen en boca puesto que se hace un trabajo intenso con lía fina durante este periodo.

Posteriormente, el vino permanece un mínimo de 12 meses en barricas de roble. Los 6 primero meses, en barrica de roble americano y los 6 siguientes en barrica de roble francés.

Grado alcohólico: 13,5º.

Temperatura de servicio: 16-18ºC.

Variedad: 100% Garnacha centenaria.

Elaboración: La fermentación se lleva a cabo en barricas de 500 litros de roble francés.

Crianza: 8 meses en barrica de roble francés y ánfora.

Grado alcohólico: 13,5ºC.

Temperatura de servicio: 16ºC.

Variedad: 100% Tempranillo.

Elaboración: Fermentado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, pasa largas maceraciones pre - fermentativa para la extracción intensa de color y aromas.

Crianza: Después de la fermentación maloláctica permanece 8 meses, como mínimo, en barricas nuevas de roble francés de gran volumen, para preservar todo su aroma frutal.

Grado alcohólico: 13º.

Temperatura de servicio: 14-16ºC.

Variedad: 80% Bobal, 20% Syrah.

Elaboración: Vendimia manual en cajas de 20kg. Maceración prefermentativa de 24 horas a 12ºC. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.

Crianza: En barricas bordelesas de roble francés de 225 litros durante 12 meses.

Grado alcohólico: 14.5ºC.

Variedad: 100% Syrah.

Elaboración: Maceración tradicional por remontado con eliminación de pepitas y temperatura contenida para extraer el máximo color y estructura para aguantar la crianza.

Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y americano. Crianza controlada sobre sus lias en los primeros meses.

Cata: Color rojo granate muy intenso con ligeras irisaciones violáceas, limpio y transparente.

Grado alcohólico: 13.5º.

Temperatura de servicio: 17-18ºC.

Maridaje: Vino moderno, expresivo y rico en sensaciones, que armonizará con la cocina de diseño y compleja.

Variedad: Tempranillo y Cabernet Suavignon.

Elaboración: Vendimia manual de las dos variedades conjuntamente a finales de Septiembre. Tras una maceración prefermentativa de 3 días se comienza la fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable durante 10- 12 días.

Crianza: 4 meses en barrica de roble americano y francés de tueste medio.

Cata: Color rojo picota profundo con brillantes tonos violáceos.

En nariz gran expresividad en el que sobresalen aromas potentes de fruta negra, pimienta blanca, tonos balsámicos y monte bajo, con un suave toque avainillado.

En boca es vivo, estructurado, potente con gran personalidad, con tanino firme y buena acidez.

Maridaje: Carnes de caza estofada, queso manchego curado y asadillo.

Grado alcohólico: 14º.

Variedad: 100% Merlot

Elaboración: Ligera maceración y prensado selectivo. Fermentación lenta hasta que se para por exceso de alcohol propio

Crianza: se prolonga hasta dos años en fudres de robles francés de 1500 litros

Cata: Color granate intenso, cerrado y sin transparencia. Espeso. En nariz es intenso, dulzón, floral y con ciertas notas cetónicas. En boca es corpulento, graso y con suave sabor dulce. Ciertas sensaciones tánicas, buen paso y largura

Grado alcohólico: 15% Vol.

Temperatura de servicio: 18-20ºC.

Consumo: Debido a esas sensaciones dulzonas y al mismo tiempo potente estructura es buen complemento para alimentos grasos en aperitivos (patés, quesos, ...) y también con postres a base de tablas de quesos y chocolates. En la merienda con pastas en una tentación

Producción limitada a 6000 botellas aproximadamente al año.

Variedad: 100% Tempranillo.

Viñedo: Viñas plantadas entre 1941 y1947. Suelos franco arenoso, laderas y terrazas con ligera orientación Este.

Crianza: Fermentación alcohólica en tina de roble francés de 7000 litros efectuando suaves remontados para extraer los matices más sutiles de la viña. Posterior crianza de 18 meses en barrica de roble francés de segundo año (225l. y 500l.).

Elaboración: Vendimia manual en cajas de 11kg . Maceración prefermentativa en cámara frigorífica para potenciar la expresión de la fruta en el vino. Paso por doble mesa de selección: racimos y granos.

Grado alcohólico: 14º

Temperatura de Servicio: 14- 16ºC.

Variedad: 100% Moscatel de grano menudo.

Elaboración: Maceración en cubas de acero inoxidable durante 12 horas, después de una vendimia manual en viñedos de unos 25 años de suelos calizos y pedregosos.

Crianza El vino permanece con sus lias durante 7 meses con battonage periódicos dos veces por semana. Estabilización natural, reposa en depósitos durante los meses más fríos del año.

Grado alcohólico: 12,5º

Temperatura de servicio: 8ºC.

Maridaje: Carnes blancas, mariscos, pescados blancos y quesos curados.

Variedad: 100% Bobal.

Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable de 6000 litros. Maceración de 2 semanas en frío antes de la fermentación. No se añaden levaduras, se conserva la levadura autóctona de cada variedad.

Crianza: 8 meses en barrica de roble francés.

Grado alcohólico: 14ºC.

Temperatura de servicio: 15ºC.

Maridaje: Caza, carnes, aves, fiambres, legumbres, huevo y aperitivos.